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“CENE TRADZIONALI DELLA CULTURA ROMAGNOLA”

 

Da Venerdì 30 Novembre alle ore 20:30

​​​​​​​Le Officine del Salesono liete di proporvi una serie di cene a base delle eccellenze del nostro territorio.

Un viaggio alla scoperta dei sapori e delle ricette tipiche della tradizione e della cultura romagnola.

I menù degustazione vi accompagneranno durante tutto l’inverno con 2 appuntamenti al mese.

 

Si comincia Venerdì 30 novembre 2018 alle ore20:30 con:

SUA MAESTA’ “IL TARTUFO BIANCO”

 

Il menù:

 

Uovo strapazzato con zucchine saltate e Tartufo

 

Cardo di Cervia in besciamella e Tartufo

 

Cappelletti al Tartufo

 

Filetto di maiale su fonduta e Tartufo con pera scottata

 

Semifreddo al croccantino e cioccolato fondente

 

Euro 55,00 - Bevande escluse

 

 

Giovedì 13 dicembre 2018 alle ore 20:30 con:

 

IL BACCALA’

 

Il menù:

 

Crostino di baccalà mantecato al latte

 

Frittella di baccalà

 

Maccherone al torchio nostrano trafilato al bronzo con sugo di baccalà

 

Baccalà stufato, uvetta e pinoli con purè di patata Bolognese

 

Mousse di mascarpone e pesca romagnola

 

Euro 30,00 - Bevande escluse

 

 

Giovedì 17 gennaio 2019 alle ore 20:30 con:

 

LA CACCIA “DELLE COLLINE”

 

Il menù:

 

Nocetta di capriolo e terra d’autunno

 

Tagliatelle alla lepre

 

Cervo in umido con polenta

 

Carrè di cinghiale arrosto con patate Bologna

 

Tenerina al cioccolato con crema di mascarpone

 

Euro 35,00 – Bevande escluse

 

 

Giovedì 31 gennaio 2019 alle ore 20:30 con:

 

QUINTO QUARTO

 

Il menù:

 

Insalatina di Lingua di manzo

 

Animelle e carciofi scottati

 

Maccherone al bronzo con sugo di coda di Chianina al profumo di sedano

 

Trippa di Chianina e radicchietto scottato

 

Biscotti secchi e cantucci del nostro pasticcere con albana dolce


Euro 30,00 – Bevande escluse

 

 

Giovedì 21 febbraio 2019 alle ore 20:30 con:

 

LE RANE

 

Il menù:

 

Risotto carnaroli e rane

 

Rane fritte

 

Rane in umido su crostone di pane di San Patrignano

 

Torta di pinoli

 

Euro 30,00 – Bevande escluse

 

 

Giovedì 7 marzo 2019 alle ore 20:30 con:

 

LA CACCIA “DELLE PIANURE”

 

Il menù:

 

Crostini di Colombaccio

 

Risotto alla Folaga

 

Germano Reale alla cacciatora con polentina

 

Fagiano fumè al profumo di funghi porcini

 

Gelato artiginale e pane dolce romagnolo

 

Euro 35,00 – Bevande escluse

 

E su richiesta…

 

Lumache… Anguilla… Bolliti…


Prenotazione obbligatoria, posti limitati.

Info e prenotazioni 0544.976565393.8241077 – info@officinedelsale.com