“CENE TRADIZIONALI DELLA CULTURA ROMAGNOLA”

 

Le Officine del Sale sono liete di proporvi una serie di cene a base delle eccellenze del nostro territorio.

Un viaggio alla scoperta dei sapori e delle ricette tipiche della tradizione e della cultura romagnola.

I menù degustazione vi accompagneranno durante tutto l’inverno con 2 appuntamenti al mese.

 

Si comincia Venerdì 11 Ottobre 2019 alle ore 20:30 con:

 

 

“IL TARTUFO BIANCO” e “PORCINI FRESCHI”

Il menù:

 

Crostini ai Porcini 

 

Cardo di Cervia in besciamella e Tartufo

Cappelletti al Tartufo

 

Filetto di maiale ai  Porcini con pera scottata al profumo di sangiovese

 

Semifreddo al croccantino e cioccolato fondente

 

Euro 40,00 - Bevande escluse

 

 

 

Venerdì 25 Ottobre 2019 alle ore 20:30 con:

 

IL BACCALA’

 

Il menù:

 

Frittella di baccalà

 

Maccherone al torchio nostrano trafilato al bronzo con sugo di baccalà

 

Baccalà stufato, uvetta e pinoli con purè di patata Bolognese

 

Gelato Artigianale

 

Euro 25,00 - Bevande escluse

 

 

Venerdì 8 Novembre 2019 alle ore 20:30 con:

 

 

LA CACCIA “DELLE COLLINE”

 

Il menù:

 

Insalatina di capriolo e frutti di stagione 

 

Tagliatelle al ragù di lepre

 

Cervo in umido con polenta

 

Carrè di cinghiale arrosto con pure di patate Bologna

 

Tenerina al cioccolato con crema di mascarpone

 

Euro 30,00 – Bevande escluse


 

Venerdi 22 Novembre 2019 alle ore 20:30 con:

 

LA CICCIA DEL “FELIX”

 

 

Tartare di manzo alla Felix

 

Tagliolino al rgù bianco di chianina 

 

Degustazioni di più costete e fiorentine   selezione Felix

 

Contorni di Stagione

 

Gelato artiginale e pane dolce romagnolo

 

Euro 35,00 – Bevande escluse

 

 

 

GLI SPECIALI…

 

Venerdi 15 Novembre 2019 Dalle ore 15:00…

 

 

La Mailata

 

 

Il menù:

 

Piada ciccioli caldi

 

Cotiche e fagioli

 

Risotto allo spinale

 

Salsiccia “fatta e mangiata”

 

Bracioline e costine alla griglia

 

Musotto con la piada

 

                                                                                  Euro 15,00 – Sangiovese Sup. incluso

 

 

E prossimamente….

 

LE RANE

 

Il menù:

 

Risotto carnaroli e rane

 

Rane fritte

 

Rane in umido su crostone di pane di San Patrignano

 

Torta di pinoli

 

Euro 30,00 – Bevande escluse

 

 

E su richiesta…

 

Lumache… Anguilla… Bolliti… Quintoquarto 

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