
“CENE TRADIZIONALI DELLA CULTURA ROMAGNOLA”
Le Officine del Sale sono liete di proporvi una serie di cene a base delle eccellenze del nostro territorio.
Un viaggio alla scoperta dei sapori e delle ricette tipiche della tradizione e della cultura romagnola.
I menù degustazione vi accompagneranno durante tutto l’inverno con 2 appuntamenti al mese.
Si comincia Venerdì 11 Ottobre 2019 alle ore 20:30 con:
“IL TARTUFO BIANCO” e “PORCINI FRESCHI”
Il menù:
Crostini ai Porcini
Cardo di Cervia in besciamella e Tartufo
Cappelletti al Tartufo
Filetto di maiale ai Porcini con pera scottata al profumo di sangiovese
Semifreddo al croccantino e cioccolato fondente
Euro 40,00 - Bevande escluse
Venerdì 25 Ottobre 2019 alle ore 20:30 con:
IL BACCALA’
Il menù:
Frittella di baccalà
Maccherone al torchio nostrano trafilato al bronzo con sugo di baccalà
Baccalà stufato, uvetta e pinoli con purè di patata Bolognese
Gelato Artigianale
Euro 25,00 - Bevande escluse
Venerdì 8 Novembre 2019 alle ore 20:30 con:
LA CACCIA “DELLE COLLINE”
Il menù:
Insalatina di capriolo e frutti di stagione
Tagliatelle al ragù di lepre
Cervo in umido con polenta
Carrè di cinghiale arrosto con pure di patate Bologna
Tenerina al cioccolato con crema di mascarpone
Euro 30,00 – Bevande escluse
Venerdi 22 Novembre 2019 alle ore 20:30 con:
LA CICCIA DEL “FELIX”
Tartare di manzo alla Felix
Tagliolino al rgù bianco di chianina
Degustazioni di più costete e fiorentine selezione Felix
Contorni di Stagione
Gelato artiginale e pane dolce romagnolo
Euro 35,00 – Bevande escluse
GLI SPECIALI…
Venerdi 15 Novembre 2019 Dalle ore 15:00…
La Mailata
Il menù:
Piada ciccioli caldi
Cotiche e fagioli
Risotto allo spinale
Salsiccia “fatta e mangiata”
Bracioline e costine alla griglia
Musotto con la piada
Euro 15,00 – Sangiovese Sup. incluso
E prossimamente….
LE RANE
Il menù:
Risotto carnaroli e rane
Rane fritte
Rane in umido su crostone di pane di San Patrignano
Torta di pinoli
Euro 30,00 – Bevande escluse
E su richiesta…
Lumache… Anguilla… Bolliti… Quintoquarto